I find it interesting to get to know people who have a different perception on things
(1) I enjoy meeting people who have different values on things
'I enjoy ~' = 「〜を楽しいと感じる」
'meeting people' ＝「人と会う」
'different values' ＝「違う価値観」
「自分と違う価値観を持つ人たちに会うのは楽しい」
(2) I find it interesting to get to know people who have a different perception on things
'I find it interesting to ~' ＝「〜に興味がある」「〜に楽しみを覚える」
'get to know people' ＝「人と出会う」「人を知る」
'different perception' = 「違った意見」
「物事に対して自分と違った意見を持つ人と出会うことを楽しいと感じる」「物事に対して自分と違った意見を持つ人と出会うことに興味がある」
I enjoy meeting people from different backgrounds and learning how they see the world.
こんにちは！
ご質問ありがとうございます。
ご質問について、いくつか言い方が考えられますが、例えば、
I enjoy meeting people from different backgrounds and learning how they see the world.
とすると、「自分とは違う背景を持つ人たちと[出会って](https://eikaiwa.dmm.com/uknow/questions/40276/)、その人たちが世界をどう見ているのかを知るのが楽しいです。」となります。
役に立ちそうな単語とフレーズ
backgrounds 生い立ち、文化的背景
perspective 視点、物の見方
culture 文化
experience 経験
open-minded 柔軟な考え方の、偏見のない
参考になれば幸いです。
日本 
