２日目のカレーはもっと美味いって英語でなんて言うの？

Curry tastes even better on the second day.
二日目のカレーはもっとおいしい

Curry tastes even better if you let it sleep overnight.
一晩寝かせたカレーはもっとおいしい。

let it sleep overnight ＝一晩寝かせる
even better=（もともとおいしかったけれど）もっとおいしい

ぜひ使ってみてください！

Curry tastes better the next day.
→カレーは次の日の方がおいしい。

すごくシンプルな文ですが、、、

「better」は「good」の比較級ですね。
これで「よりおいしい」を表せると思います。

回答は一例ですので、参考程度にしていただければ。

ありがとうございました