入荷って英語でなんて言うの？

質問者様の知りたい英語は入荷よりも、「再入荷」だと思います。

再入荷は「Restock」と言います。

質問者様の例文ですと、「When are you restocking?」と尋ねれば、教えてくれると思います。

運悪く再入荷の予定がなかったら、「We don't have any plans to restock」と言われるかもしれません。

「入荷」は簡単に言えば、arrive, come in
で大丈夫です。

「入荷」は「在庫としてある」ということですから、
be in stockとも言えますね。

例文
When will it come in?
When will it arrive?
When will it be in stock?
入荷はいつですか？

参考になれば幸いです。

「入荷」のことは英語で「arrival of goods」と「shipment arrival」で表現できます。
だから、「入荷はいつですか」は英語で：
「When is the arrival of the goods?」
「When is the shipment arrival?」
で表現できます。

例文：
「入荷は今日になります」
→「The arrival of goods will be today」
→「The shipment arrival will be today」

「入荷が遅くなります」
→「The arrival of goods will be late」
→「The shipment arrival will be late」

ご参考になれば幸いです。