このパスタのびすぎ。アルデンテって知らないの？って英語でなんて言うの？

２パターン訳してみました。
まず１つ目ですが
「長くゆですぎ」
という言い方です。
「アルデンテについて何も知らない」
と訳してみました。

２つ目はもうちょっと違う言い方です。
「伸びる」は「柔らかすぎ（too soft）」とも言えます。

そして「アルデンテ」という言葉を敢えて使わずに表現してみたのですが
「パスタのゆで方を明らかに知らないね」という感じです。

「のびすぎ」は cooked too long, boiled too long, overcooked などと表現できます。
boilは「ゆでる」という意味です。
Don't you/they know what ~ is? や Doesn't he/she know what ~ is? は、「～を知らないの？／～を知らないんじゃない？」という風にいろいろなシチュエーションに使えるフレーズです。

私が思うに、アメリカのパスタはal denteではないことが多いですね。また、al denteはだれでも知っている単語ではなく、一般的ではありません。

ここは、ちょっと強めの言い方をしてみました。
後半の訳は
【アルデンテを作り方知らないんじゃないの！？】
のような感じです。
前置詞＋動名詞～➡about cooking～　の形を作れると良いですね。