- The view of northern lights is just breathtaking!：オーロラの光景は、本当に息を飲む！
- Such spectacle!：壮観だな！！
breathtakingは、読んで時から想像できる通り、「息を飲む情景」という意味があります。
spectacleは、壮観、見ものという物があり、ここでは前者の意味で使われています。
英語では、特に僕が住むカナダの人達は「オーロラ」という言葉をあまり使いません（一応通じるみたいですが）代わりに「Northern Linghs」と呼びますね。
インディアンの残した伝説では、オーロラは先祖や動物の魂が自然に還っていく時の現象だ、という風に引き継がれているようです。
Hope you dig 'em!
Q.
１）I was so impressed with the northern lights!
「オーロラに感動した！」
※be impressed with～:～に感動する。
northern lightsは北米でオーロラを表す最も一般的な言い方で常に複数形で使います。
２）The aurora borealis were incredible!
「オーロラすごかったよ！」
※incredible: 信じられないくらいの、驚くほどに素晴らしい（強めの表現）
オーロラはauroraだけでも通じますがaurora borealis（borealis: 北の）と言うことの方が多いです。こちらも複数形で使います。
３）I have never seen such a beautiful scene!
「あんなきれいな景色見たことない！」
現在完了形（have＋過去完了形）の経験用法を使った言い方です。
オーロラ以外でもきれいな景色に遭遇した時に使うことができます。
例えば下記のような英語表現はいかがでしょうか：
・I was moved/touched by the northern lights.
オーロラに感動しました。
シンプルですが使いやすい英語フレーズだと思います。
northern lights は「オーロラ」というニュアンスを持つ英語表現です。
「感動した」は touched や moved などを使うこともできます。
お役に立てれば嬉しいです。
おっしゃられている内容は、以下のように表現することも出来ます♪
I was impressed with the northern lights.
「私はオーロラに感動した」
be impressed with～「～に感動している」
northern lights「オーロラ」
以上です。
少しでも参考になれば幸いです(*^_^*)
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