"Soccer is a sport enjoyed all over the world"
"a" が使われている理由は一般的なフレーズですから、いろいろな楽しいスポーツがあって、サッカーがそのひとつの世界中で楽しまれているスポーツです
"the" が使われたらサッカーが唯一な世界中で楽しまれているスポーツとう意味になります
例:
Soccer is the only sport enjoyed all over the world
サッカーが唯一な世界中で楽しまれているスポーツ
Soccer is the best sport in the world
サッカーが世界で一番なスポーツです
Soccer is the sport I like
サッカーが私が好きなスポーツです
Soccer is a sport I like
サッカーが私がすきな (ひとつな) スポーツです (ほかにもあるかもしりません)
Soccer is a sport liked by many people
サッカーは多くの人が好むスポーツです (一般的 --> "a")