日本のこどもの６人に１人が貧困状態って英語でなんて言うの？

1 in 6 Children
日本語と英語の語順は逆ですから、数字も逆になります。

1 in 6 children = 子供の６人に１
3/4 of people = 人の４分の３

貧困＝poverty

状態の直訳は「condition」ですが、
この場合、貧困状態は「live in poverty」（「貧困で生きている」）と言います。

アメリカでよく使う表現は
Live below the poverty line

貧困状態にあるかどうかを判断する基準は
The poverty lineと言います。

The poverty line is $1,200 per month for a two-person household
２世帯の収入は月に$1,200以下になると、貧困状態です。

こんな言い方ができると思います。

One in six children in Japan→日本の子どもの6人に1人

live(s) in poverty→貧困状態にある

「子どもの～人に1人」には、「one in ～ children」が使えます。
英訳例でお示ししたとおり、「one in ～」は「複数扱い」される場合と「単数扱い」される場合があります。
どちらも間違いではありませんが、英和・和英辞典などでは「単数扱い」されることが多いです。

「貧困（貧しくて生活が苦しいこと）」は「poverty」です。
「貧困状態にある」は「live in poverty」でしっかり伝わります。

ご利用ありがとうございました。