彼が今日休んだのは仮病でしょう、って英語でなんて言うの？

「仮病」は play sick と表現することができます。

play 〜 は「〜のふりをする」という意味の表現です。play dead で「死んだふり」、play hard to get で「（恋愛などで）気のないふりをする」となります。play sick で「病気のふり」ですね。

難しい単語なのであまり使われないのですが、「仮病」を「malinger」というのです。

従って、「①　He's malingering 」を使えます（ほとんど聞きませんが）。

もっとカジュアルに言うなら、単に「②　He's probably not really sick」と言えば「彼は恐らく病気でないでしょう」というのがいいと思います。

ジュリアン

「彼が今日休んだのは仮病でしょう」はHe's thrown a sickie today.　と表現できます。

うーん。
仮病はこれ！っていう表現、すぐには浮かびませんが、
わたしがこの場面にいたら、

He is sick on purpose.
直訳すると、彼は故意に病気だね。
これがしっくりきます。

To skive (off) means to avoid work or a duty by staying away or leaving early. For example, children sometimes skive off school. In that case, the children are skiving.
If you fake something it means that you pretend to do, or mimic something.
'He skived off by faking illness'.