是非、日本に来たら、うにを食べてみてくださいねって英語でなんて言うの？

You have to try / You must try / You should definitelyは、どれも人に強く何かを勧めるときの言い方です。

ウニは、sea urchin, 是非！は、by all means あるいは、You should …。と表現します。

You've got to try uni when you come to Japan.
日本に来たら絶対ウニを食べてください。

こちらはカジュアル目な英語フレーズになりますが、「ぜひ」を英語で表現することができます。
You've got to は直訳「あなたは〜しなければならない」ですが、「絶対した方がいい」のニュアンスです。

ぜひ使ってみてください。