考えてみれば、中国語が使える機会は多かったって英語でなんて言うの？

1.) Come to think of it, there were a lot of chances to be able to use Chinese. (考えてみれば、中国語が使える機会は多かった) 「考えてみれば」は英語でcome to think of itという表現と訳せます。「機会は多かった」は英語でthere were a lot of chancesという表現と訳せます。「使える」は可能形なので、to be able to useと訳しました。「中国語」は英語でChineseと訳せばいいですが、どの方言を話すのがわかる時はその方言を言えばいいです。

反省するとき"looking back" という表現をよく使われます。ですので、この文章の最初の部分に "Looking back" を書いています。そして、"there were plenty of opportunities"は「機会が多かった」を表します。機会は複数なので "opportunity" じゃなくて、"opportunities" を使われます。最後に "to be able to use Chinese" は「中国語が使える」という意味。