This year we also celebrated the day of cup noodles.
"celebrate"は「祝う」という意味です。"celebrated the day of○○" は「○○の日を祝いました。」
"On day of cup noodles we all have a lively party and eat chicken."
みんなとわいわいチキンを食べると感謝祭
"We eat cup noodles to help us prepare for living alone in a foreign country one day."
異国で一人暮らしのため 1人でカップ麺食べてる様子です
Also this year, I had instant noodles on Thanksgiving day.
Also this year = 今年もまた
instant noodles ＝即席麺・カップヌードル
Thanksgiving day = 感謝祭の日
質問されている方は、感謝祭に一人でカップヌードルを食べている感じだとおもうので、
Also this year, I had instant noodles on Thanksgiving day.
にしてみました。ご参考になさってくださいね。
アメリカ合衆国 
日本 
