It's totally fine with me if you completely change my writing.
I have no problem with you totally rewriting what I wrote.
「文章」はある時に「sentence」という英訳になりますが、この場合では「my writing」や「my text」「what I wrote」(「教科書」という意味ではなく)の方が合っています。
「全然構わない」は「it's totally fine with me」「I have (absolutely) no problem with」「it's all right with me」とかになります。
Feel free to rewrite or restructure my sentences as much as you'd like.
Feel free to rewrite or restructure my sentences as much as you'd like.
『私の文章をいくらでも書き直したり、大きく組み替えたりしてもらって全然かまいません!』
「大きく文章を変える」という場合、単に単語を変えるだけでなく文章の構造自体を変えてもらうニュアンスを含む rewrite(書き直す)や restructure(再構成する、組み替える)という単語を使うとぴったり伝わります。