「〜に注意を払う」はpay attention to です。attentionの前にparticularなど形容詞を入れてあげれば 「特に」という意味を付け足すことができ 「特に気をつけた」と言えます。
「とめ、はね、はらい」は特に英語の表現はないのでTome, Hane and Harai と言い、その後に説明を付け足せば良いと思います。
Tome, Hane and Haraiare three types of strokes every Japanese Kanji character must have.
「とめ、はね、はらいは漢字を書く上で欠かせない3つの線の種類です。」
参考にしてください