「How much」を使うなら大丈夫です。それは名詞と一緒に使わなきゃ行けません。けど、いくつかの動詞も適当です。
how much he knows
how much he loves me
how much I care
形容詞なら、「how + adjective」の形を使われます。
how happy he is
how smart you are
how stupid the test is
もし完成した文のあとで「who」、「what」や「where」のような質問が来るなら、wh-質問の be動詞のところは主語のところが変わります。
例えば、「I want to know where is she.」じゃなくて、「I want to know where she is.」の方が正しいです。
・I want to know how much knowledge they have.
「その人がどの位の知識を持っているか知りたい」
量を表す how much を使って how much knowledge（どれくらいの量の知識）と表現します。
・I want to see how knowledgeable they are.
「その人がどれくらい物知り（知識が豊富）か確かめたい」
アメリカ合衆国 
