AをBより大事にするって英語でなんて言うの？

この言い方もよく使われます。普通の会話にはこの文の方が自然だと思います。

It's more fun to debate with people who put emotions above logic.

「put A above B」は「value A over B」と同じような使い方や意味です。

It's more fun （〜の方が楽しいです）
to debate with（〜と議論をする）
people who （〜する人）
put A above B（AをBより大事にする）
emotions（感情）
logic（論理）

言い方、言い回し方は色々ありますが、使いやすい一例をあげました。

例
論理より感情を重視する人たちと議論をしている方が楽しい
It’s more fun to debate with people who value pathos over logos.
こういう文では、ラテン語のpathos「感情」やlogos「論理」を使います。