「彩り」は英語で色々な表現があります。まずは color scheme です。「色のスキーム」や「似合う色」の意味です。例えば、
The color scheme for the party is black and white.
パーティーの彩りは黒と白です。
または coloration を言えます。これは色と色の見た目の影響です。例えば、
I like the coloration of these plates.
皿の彩りが好きです。
そして、colors だけでも言ったら構いません。しかし、この場合には複数形を使わなくてはいけません。 Coloration みたいな意味です。例えば、
I like the colors of this room.
この部屋の彩りが好きです。