1と2の文には微妙に意味の違いがあります。
1) My work was cancelled on Wednesday.
「水曜日の仕事がキャンセルになった。」
この文は2通りに理解することができ、
1つ目は一番近い水曜日(過去でも未来でも)の仕事がキャンセルになったと言う意味
2つ目は毎週水曜日の仕事がキャンセルになったという意味です。
2) The job I used to do on Wednesdays was cancelled.
「「水曜にやっていた仕事がキャンセルになった。」
これは1の例文の2つ目の意味と同じで、毎週水曜日の仕事がキャンセルになったという意味になります。
ご参考になれば幸いです!