あそこでどんなセレモニーがやってるか分からんけど。って英語でなんて言うの？

do notを会話の時にdon'tを使ったほうが自然です。 「どんなセレモニー」はwhat ceremonyでも使えるし、 what kind of ceremonyにすると「どのようなセレモニー」になります。 is heldを使うと「行われる」の現在形の受動態ですが、 その時に言うとis being heldの現在進行形がベターです。