I started learning English because I wanted to understand how people from other cultures think and what they value.
こんにちは!
ご質問ありがとうございます。
ご質問について、いくつか言い方が考えられますが、例えば、
I started learning English because I wanted to understand how people from other cultures think and what they value.
とすると、「他の文化の人たちの考え方や[価値観](https://eikaiwa.dmm.com/uknow/questions/36900/)を知りたくて、英語を勉強し始めました。」となります。
役に立ちそうな単語とフレーズ
what people value 人々が何を大切にしているか
perspectives 視点、考え方
values 価値観
参考になれば幸いです。