どちらも「どんなホテルを考えていますか？」という聞き方です。
1) What kind of hotel are you thinking about?
2) What kind of hotel do you have in mind?
What kind of hotel で「どんな種類のホテル」という意味です。
What kind of hotel would you like to stay at?
「どんなホテルに泊まりたいですか？」
とも言えます。
ご参考になれば幸いです！
こんにちは。
さまざまな言い方ができると思いますが、下記のような英語表現はいかがでしょうか：
What kind of hotel do you want to stay at?
どんなホテルに泊まりたいんですか？
what kind of ... で「どんな〜」になります。
ぜひ参考にしてください。
日本 
アメリカ合衆国 
