1週間後にって英語でなんて言うの？

どちらも「１週間後にパリに行きます。」という意味です。

1) I'm going to Paris a week from today.

2) I'm going to Paris in a week.

例文を見てもらってわかるように、a week from today を使うときは前置詞を使う必要はありません。
もし in a week を使うなら、in という前置詞が必要になります。

ちなみに、どちらも a week のところを one week にしても良いです。

ご参考になれば幸いです！

ご質問ありがとうございます。

「1週間後に」は「in a week」をよく言います。
例えば、「I will have my test in a week.」「1週間後に試験があります。」

また、「one week from today」でも言えます。
例文：I'm leaving to Spain one week from today.
1週間後にスペインへ行きます。

ご参考になれば幸いです。