調節するって英語でなんて言うの？

調節、調整するは「regulate」、または「adjust」（他動詞）や「adjustment」（名詞）などになります。

例
・I used the air conditioner to adjust the room temperature（エアコンを使って室温を調節しました）

ご質問ありがとうございます。

adjustとregulateを自然に使えますが、controlも使えると思います。controlは「操作する」ですが、温度の話では「調節する」の意味としても使えます。

例文：I control the temperature of the room with the air conditioner.
例文：Could you adjust the temperature to 18 degrees?

ご参考になれば幸いです。