Youtubers are people who go out of their way to do things you don't have to do.
ちょっと長いので区切って説明します。
Youtubers are people who → ユーチューバーとは、~をする人
go out of their way to → わざわざ
do things → ~ことをする
you don't have to do → しなくていいこと
go out of one’s way toは長いフレーズですが、「わざわざ」という意味で、よく使われます。one’sは文脈に従って、my、your、his、her、their、ourに変わります。