まず、
Someone I’d like to talk more with. は 「もう少し話したいと思う人」。
Someone I’d like to know more about. は「もっと知りたいと思う人」です。
こう言えますよ、
❶I would get coffee together if it’s with someone I’d like to talk more with.
(もう少し話したいと思う人なら、一緒にコーヒー飲みに行くかな)。
❷I would get coffee together if it’s with someone I’d like to know more about.
(もっと知りたいと思う人なら、一緒にコーヒー飲みに行くかな)。
(こちらの言い方の方が自然かな?と思いますが、どちらでも大丈夫です)。
ちなみに、Let’s get some coffee together. は「コーヒーを一緒に飲みに行こうよ」と言う意味です。
参考に!
「この人ともう少し話したいなと思う人ならコーヒー飲みに行く」
"I'd go out for coffee together if it was someone I'd like to talk with more."
「もっと知りたいと思う人なら」
"If it was someone I'd like to know better"でも使えます。