食材ならfreshで済みますが、人を「イキのいい」と形容する場合、イメージは人それぞれだと思います。英語では、自分の解釈を単語に表すしかありません。海老蔵さんを描写するなら、例に挙げた3つが共感してもらえそうだと感じます。
Ebizo is such a cool man. I really adore him.
（海老蔵ってクールだよね。本当に惚れちゃう）
（adore 「敬慕する」）
海老蔵さんの体格を話題にしているなら、well-built（がっしりした体型の）を当てはめればいいでしょうし、醸し出される魅力ならattractiveで。男として、性的に魅力を感じるのであれば、sexually attractiveとしてもよいかも知れません（話し相手がどう捉えるか、気遣いは必要でしょうけど）。
上の例でも出しましたが、「惚れる」はadoreやadmireがニュアンス的に近いでしょう。もちろん、love（大好き）でもオーケーです。
参考になれば幸いです。
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