They say that coconut oil helps with the absorption of fat.
「と言われている」は they say that... と言います。その they は「彼ら」ではなく、複数形の非人格の代名詞となっています。say は「言う」から来られて、 that は次の文章を繋げる「のり」と役割する関係代名詞です。
「ココナッツオイルは、脂肪の吸収を助ける」を英文の順番に訳していきます。
主語 = coconut oil (ココナッツオイル）
動詞 = helps （〇〇を助ける）
ディテール= with the absorption of fat (脂肪の吸収）
まとめると、
They say that coconut oil helps with the absorption of fat.
と言う文章になります。
ご参考に！
アメリカ合衆国 
