こんにちは。質問ありがとうございます。
英語でもchallengeという単語はありますが、日本語で言う「チャレンジ」は英語のtryやtry outがいいです。
Try → 挑戦する、やってみる、（飲食物を「味見する」という意味もあります）
try out → やってみる、試してみる
例
今年はイタリア語にチャレンジします。
This year I will try Italian.
またの質問をお待ちしております。
日本で「チャレンジする」という意味は to try it / to give it a go です。To try it と to give it a goは試してみるという意味があります。
たとえば、 I decided to give badminton a go バドミントンをやってみることにした
例文：
今年はチャレンジする年にすると決めたので、バックパッカーに挑戦することにした。
This year I have decided to give various things a go so I decided to try backpacking
give various things a go = いろいろなことをやってみること
ご参考になれば幸いです
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