この場合の「〜みたいに」は like や as well as を使って言うと良いでしょう。
1) I'd like to be able to speak English like you.
「あなたみたいに英語が話せるようになりたいなあ。」
like you で「あなたのように」
2) I wish I could speak English as well as you.
「あなたみたいに英語が話せるといいなあ。」
as well as you で「〜と同様に・〜と同じようにうまく」という意味なので、あなたと同じように上手に英語が話したい、というニュアンスです。
ご参考になれば幸いです!