会議を再設定したいって英語でなんて言うの？

再度設定したいときは、具体的にその日を伝えて、この日にしましょう　という表現が適切かと思います　
またその会議を設定するという表現は　organize　オーガナイズする　や　arrange　調整する　といった動詞が使えると思います
1) '明日もう一度会議をオーガナイズしましょう’　again を使い、’再度’という事を強調できます

2) 具体的に日付を述べて　’９月２０日に会議を調整しませんか’