こんにちは!
ご質問ありがとうございます。
ご質問について、いくつか言い方が考えられますが、例えば、
I would like to reschedule the meeting.
とすると、「会議を[再設定](https://eikaiwa.dmm.com/uknow/questions/70132/)したい」となります
同じ日時で再設定する場合は、I would like to reinstate the meeting. や I would like to set the meeting back at the original time. のように言うこともできます。
違う日時で再設定する場合は、I would like to reschedule the meeting for next Wednesday at 3 PM. のように具体的な新しい日時を添えると自然です。
役に立ちそうな単語とフレーズ
reschedule 再設定する、日程を変更する
reinstate 再開する、元に戻す
set the meeting back 会議を元の時間に戻す
参考になれば幸いです。