こんにちは。質問ありがとうございます。
「一定以上」は場合によって訳し方が変わるので、ちょっと訳しずらいですが、「ある～以上」という意味でもあるover a certain ~ を使うといいかもしれません。
Over a certain の後は、「量」や「レベル」、「高さ」などを示す言葉がよく入ります。また、overは「～以上」ですが、代わりにhigher than「～より高い」という言い方をすることもあります。
例
一定以上の英語を学びたい。
I want to learn over a certain amount of English.
I want to achieve higher than a certain level of English.
またの質問をお待ちしております。
アメリカ合衆国 
