Your sense of taste could change depending on where you are in your period cycle.
Female sushi chefs may have difficulties in tasting, as their sense of taste may be affected by their period cycle.
1) ‘味覚のセンスは月経周期の時期によって変わってきます’
sense of taste 味覚
depending on ~によって、〜次第で、〜に応じて
period cycle 月経周期
2) ‘女性の寿司職人は味覚が月経周期によって影響されるので味見の面で難しさを持っているでしょう‘
difficulty 困難、難しさ
be affected by ~によって影響される
日本 
