最初の言葉では、「魚をさばく職人」という意味です。
ほぼ同じの意味ですが、二つ目の言い方では、「プロの魚をさばく職人」です。英語では、professionalという言葉を追加することで、仕事に名声が与えられます。
例文：
Do you have a fish grader that has 10 years of experience in grading fish?
魚のさばくに10年の経験がある魚をさばく職人はいますか？
ボキャブラリー：
grader= さばく職人
Professional = プロ
fish = 魚
My dad works at a fish market, cleaning and filleting fish. He's been doing it for years.
こんにちは！
ご質問ありがとうございます。
ご質問について、いくつか言い方が考えられますが、例えば、
My dad works at a fish market, cleaning and filleting fish. He's been doing it for years.
とすると、「父は鮮魚店で[魚をさばく](https://eikaiwa.dmm.com/uknow/questions/98266/)仕事をしています。もう何年も続けています。」となります。
役に立ちそうな単語とフレーズ
fish market 鮮魚店、魚市場
clean fish 魚の下処理をする
fillet fish 魚を切り身にする
参考になれば幸いです。
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