勉強していたって英語でなんて言うの？

勉強するは to study です。
勉強していたは半過去形なので I was studying。

「電話にでれなくてすみません。大学で韓国語を勉強してました 」
"Sorry I missed your call. I was studying Korean in uni" など
大学で university の略。

これは大学時代に大学で韓国語を勉強していた、ということで良かったでしょうか？

日本語で「勉強していた」と言うので、過去進行形を使いたいところですが、ただ単に（大学時代に）大学で韓国語を勉強していた、と言うなら、単純に過去形で言います。
例：
I studied Korean at University.
「大学で韓国語を勉強していた。」

ところが、ある時期までは勉強していた、と言う場合は、過去進行形を使って言えます。
例：
I was studying Korean in my second year of university when I realized I wanted to study French instead.
「大学２年の時、韓国語を勉強していたが、（韓国語の）代わりにフランス語を勉強したくなった。」

ご参考まで！

ご質問ありがとうございます。

・「I studied Korean.」
＝韓国語を勉強していた。
（例文）I studied Korean in university.
（訳）大学生で韓国語を勉強していた。

・「I used to study Korean.」
＝（前まで）韓国語を勉強していた。
（例文）I used to study Korean in university.
（訳）大学生の頃韓国語を勉強していた。

お役に立てれば嬉しいです。
Coco