carrierってどう言う意味ですか？

carrierは carry「運ぶ」に -er がついていると考えるとイメージしやすいと思います。大体は郵便配達員や運送業者などが基本ですが、携帯電話の会社もキャリアと言います。特に日本語でキャリアという場合はそちらを指していることが多いです。 話を戻すと option にも色々と意味がありますが、この場合は「選択肢」の意味だと思いますので、carrier options は配送業者や配達の種類が選べる状態だと思います。日本で言うなら、郵便局がいいか、ヤマトがいいか、割増料金で早く届くコースを選ぶか、という状況でしょう。