This だと これ と言う意味なので that の方が正しいです。
但し that is it はもういい!と言ったような感じでもあるので
that 意外は別の単語を使うのが良いかもしれません。
後者の that's the one は一つの単語を言いたかった場合に使うのが
おすすめです。
それを言おうとしてたんだ で that's what I was trying to say とも
言えます。
That's it!
または
Exactly!
がとてもよく使われます。
■ 例文
That's it! That's exactly what I meant.
それ!まさにそれが言いたかったの。
Exactly! I was thinking the same thing.
それ!私も同じこと考えてた。
This is it! This is the one I want.
これだ!これが欲しかったやつ。