As I said it, I thought about how difficult it actually is.
While I said it, I realized how difficult it actually is.
ご質問ありがとうございます。
「自分で言いながら」＝「as I said it」や「while I said it」
「思ったけど」＝「(I) thought about (it)」
「やっぱ難しいね」＝「it is difficult」
このフレーズはスムーズな英語の表現にするのがちょっと難しいです。が、上記の例はふさわしいです。
「it」は何を言ったかと何を思ったかを代名詞として表します。「how difficult it is」は「どれほど難しいか」と言う意味があります。「actually」は「実際に」と言う意味があります、大抵このような表現で使います。
ご参考になれば幸いです。
アメリカ合衆国 
