I get Sundays and one other day off during the week.
I get two days off a week, Sunday plus one other day during the week.
ーI get Sundays and one other day off during the week.
「日曜日と平日の一日休みがもらえる。」
day off で「休みの日」
ここの during the week は月〜金の平日の、という意味になります。
ーI get two days off a week, Sunday plus one other day during the week.
「日曜プラス平日のもう1日、週休2日もらえます。」
two days off a week で「週休２日」と言えます。
ご参考まで！
カナダ 
