彼女はただただ素晴らしいって英語でなんて言うの？

この場合は she's just amazing と言う表現が適切です。 She's only amazing はどちらかと言うと彼女はただ素晴らしいだけと 言ってる感じに聞こえます。 ただただと強調する場合 just just と言うのは不自然なので just の後に 別の副詞を付けると良いです。 色々表現したいけど簡単に言うと と言う意味を含めた simply と言う 副詞を使うのがおすすめです。

「彼女はただただ素晴らしい。」は、 "She's simply amazing." "She's clearly amazing." などの表現を使うことも出来ます。 "simply" / "clearly"は、何かを強める時に使う表現です。 "just"は、「正確な・ちょうどの」という意味でも使います。 "only"は、「唯一の・だけ」といった特別なことやものを指す時に使います。 ご参考になれば幸いです。