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ボウルに氷水をいれてその中で、別のボウルに生クリームを入れて泡立てている状況です。氷水で冷やしながら泡立てるという感じです。
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氷水にあてながら生クリームを8分立てに泡立てる と言いたい場合は
「Place the bowl inside a bowl with ice water and beat the cream vertically for 8 minutes」
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カナダ 
