Don't over stir the eggs, leave some firmness to the mix
卵の、こしが残るくらい と言いたい場合は
「Don't over stir the eggs, leave some firmness to the mix 」
もっと詳しく言うと
「Don't over stir the eggs, leave some firmness to the mix and make sure it doesn't become too smooth」
混ぜ過ぎずスムーズになり過ぎないように硬さを残して 〜 のような言い方になります
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