「ええ，(会議)あるんだ！」「ええ，(会議)あるの！？」って英語でなんて言うの？

There's it や is there it は不自然ですね。
会議は一時間後だと言ってる人が意味ありげに meeting を
it と強調して聞いてる人がノリ良く返さない限りは使える
場面はありません。

例を言うと
"We have IT in an hour" "Whaat, there's IT!?" と言った
感じでしょうか。

会議あるのと聞く場合は is there a meeting と言う表現は
適切ですが返答として使われるのはあまりないと思います。

この場合は会議で meeting を強調して there's a meeting と
言うのが良いでしょう。
There's を省くのは有りです。