（しそと梅？の）すっぱさって英語でなんて言うの？

日本語の「すっぱさ」が英語で「sourness」か「sour flavour」か「sour taste」といいます。ちなみに、「すっぱい」が「sour」と言います。

例文 (Example sentences)：
Lemons are known for their sourness ー　レモンはすっぱさで知られています
I like the sour of shiso plum rice topping ー　 しそと梅のふりかけのすっぱさが好き

参考になれば嬉しいです。