「授業が楽しい」は英語で簡単に言うとclass is funになりますが、
classの前に科目の名前を入れることが多いです。
例えば、「英語の授業が楽しい」はEnglish class is fun.になります。
もう1つの言い方はlessons are funになります。
こちらも科目の名前を入れれば良いです。
例えば、「理科の授業が楽しい」はScience lessons are fun.になります。
2つの言い方はほぼ同じ意味になりますので、どちらでも大丈夫です。
授業が始まって1週間経った後で、振り返りをして授業が楽しいと感じる場合、その感想を「The classes are enjoyable.」と表現することができます。ここで「enjoyable」は「楽しい」という意味であり、授業が面白くて充実していることを示します。
また、授業が複数ある場合には「classes」を使いますが、もし1つの授業について話しているなら「The class is enjoyable.」と単数形で話すことができます。