ご質問ありがとうございます。
パイロット目線の景色はthe scenery of the pilot's viewまたはthe scenery from the pilot's viewになります。
The view fromを使いたかったら場所しか当てはまれませんので、the view from the pilot's seatになります。他のよく使っている表現はthe view from the cockpitです。cockpitは日本語のコックピット(操縦席)です。
例文:The view from the pilot's seat is spectacular. パイロット目線の景色が素晴らしい。
ご参考いただければ幸いです。