今も昔も子供にとっておもちゃに対する興味は変わらない。って英語でなんて言うの？

Children have always been fascinated by toys.
直訳すると、子どもはずっとおもちゃに魅了されてきました、という意味になります。

この文では時制を現在完了（ずっと〜してきた）を用いています。
have always ＋動詞の過去分詞形　で、「今も昔も」と表現することができます。
always（常に）をtimelessly（時間を超えて）にしてもいいかもしれません。

be fascinated by 〜 ＝ 〜に魅了される、夢中になる
be interested in （興味がある）よりも、もっと引き込まれるイメージです。

またこの文の主語をToysに入れ替えても意味は同じです。
Toys have always fascinated children.

Toys play an important role in nurturing creativity and wisdom in children.
おもちゃが子供の創造力、知恵を育てる役割は大きい。本当にそうですよね。
以上、参考になさってください。