こんにちは。
様々な表現の仕方があると思いますが、例えば下記のような言い方はいかがでそしょうか：
・I want to choose a topic and talk about that.
「話題を決めてそれについて話したいです」
・I would like to choose a topic to talk about.
「話をする話題を決めたいです」
topic は「話題」という意味で使うことができます。
ぜひ参考にしてください。
"I would like to choose a specific topic to focus on for our conversation."
「何か1つテーマを決めて話したいです」と言う場合、英語では "I would like to choose a specific topic to focus on" と表現できます。"choose a specific topic" は「特定のテーマを選ぶ」という意味で、"focus on" は「それに集中する」という意味を持ちます。
また、別の言い方としては、"I’d like to discuss a particular topic in this lesson"（このレッスンでは特定のテーマについて話したいです）というフレーズも使えます。
例文:
"I would like to choose a specific topic to focus on for today's lesson."
「今日のレッスンで1つのテーマに集中して話したいです。」
関連語句:
- "Specific"（特定の）
- "Topic"（テーマ、話題）
- "Focus on"（集中する）
- "Particular"（特定の、特別な）
アメリカ合衆国 
