「日本の高齢者の数が世界一」というのは The amount of elderly people in Japan is the highest in the world と表現できます。
例文 The aging population is a social issue in Japan.
「高齢化が日本で社会的な問題です。」
「一番多い」という部分は the most で言えます。
例文 America has the most amount of people infected with the Coronavirus in the world.
「アメリカがコロナウイルスで感染している人の数は世界一で一番多いです。」
参考になれば幸いです。
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