(柔道の) 一本勝ちって英語でなんて言うの？

柔道は日本発祥の競技のため、多くの用語は英語に訳さず、そのままippon, waza-ari, yuko, kokaなどと呼びます。（お相撲も同じです。）なので、一本勝ちは普通にwin by ippon（直訳すると「一本で勝つ」）と言います。（当然、柔道のことが詳しくない方には「一本」とは何なのかを説明しなければなりません。）また、score an ippon（一本を取る）とも言えます。

例文
The gold medalist won by ippon in all of her matches.
金メダリストは全ての試合が一本勝ちだった。

Scoring an ippon is one way of winning a judo match.
一本を取ることは柔道の試合で勝つ一つの方法です。