I'm sorry I didn't record some of the meeting audio.
I'm sorry I missed recording part of the meeting audio.
他には “I’m sorry I forgot to press record at the beginning of the meeting.” (会議の最初にレコードボタンを押し忘れてすみません。)とか “I’m sorry I forgot to press record until partway through meeting.” (会議の途中までレコードボタンを押し忘れていてすみません。)の言い方もあります。二つの文章にわけて、 “I’m sorry.” を最後に言ってもいいです。例えば “I forgot to press record until partway through the meeting. I’m sorry.”