手を洗って水を止める時はゆっくりと止めて下さいって英語でなんて言うの？

止める - stop, turn off
水を止める時turn offの方が使います。
Turn off the water

手を洗って水を止める時
When you turn off the water when washing your hands

ゆっくり - slowly
Slowly turn off the water
Please turn off slow

ご質問ありがとうございます。

「手を洗って水を止める時は」＝「When (you) stop the water (after) washing (your) hands」
「ゆっくりと止めて下さい」＝「please stop (it) slowly」

このフレーズはちょっと長いですが、文法的だし丁寧なのでちょうど良いです。

主語は「あなた」なので、「you」を使います。文末の「it」は代名詞として「the water」を指します。

ご参考になれば幸いです。